Kwetiau goreng gaya Penang ini rasanya gurih pedas. Ada renyah udang dan tauge yang bikin kwetiau ini makin susah berhenti dikunyah. Bikin yuk!
Kwetiau goreng populer di Malaysia dan Singapura dan sering disebut Char Kwe Teow. Secara tradisional kwetiau goreng dimasak dengan api arang karena panasnya tinggi dan stabil. Yang membedakan kwetiau goreng biasa dengan Penang adalah pemakaian sambal sehingga rasanya pedas gurih.
Sedangkan untuk kwetiau bisa dipakai kwetiau kering atau segar atau basah. Kwetiau basah ada yang tebal dan ada yang tipis lebar. Keduanya bisa dipakai sesuai selera. Tetapi lebih enak memakai kwetiau segar yang mulur lembut.
Meracik kwetiau goreng tidak sulit, yang penting api kompor harus panas benar. Agar tekstur kwetiau jadi renyah di bagian luar dan lembut saat digigit. Berikut ini resep dan cara membuatnya.
Bahan: 250 g kwetiau segar, 3 sdm minyak sayur, 2 siung bawang putih cincang, 1 sdm sambal cabe merah, 10 ekor udang kupas sedang, 1 buah fish cake, iris tipis, 2 butir telur ayam, 50 g tauge besar, 2 batang kucai (iris kasar).
Bumbu: 2 sdm kecap manis, 2 sdm kecap asin, 2 sdm saus tiram, 1/2 sdt gula pasir, 1/2 sdt merica bubuk, 1 sdm kaldu jamur, 2 sdt garam.
Cara membuat:
• Siram kwetiau dengan air panas agar minyak larut lalu tiriskan.
• Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga kuning dan wangi.
• Masukkan sambal, aduk hingga tercampur rata.
• Tambahkan udang dan fish cake, aduk hingga berubah warna. Sisihkan ke pinggir wajan.
• Pecahkan telur di sisi wajan lalu aduk cepat hingga bergumpal kasar.
• Tambahkan kwetiau, besarkan api, aduk hingga rata.
• Tambahkan bumbu; kecap manis, kecap asin, saus tiram, merica, kaldu jamur, gula dan garam. Aduk cepat hingga tercampur rata.
• Masukkan tauge dan kucai, aduk sebentar hingga layu lalu angkat.
• Taburi bawang merah goreng dan sajikan segera. (dtf/d)
