Manis gurih rasa mie ayam Bangka bikin ketagihan. Mie dengan topping ayam cincang ini enak dimakan hangat dengan siraman kaldu ayam yang gurih.
Meskipun dikenal sebagai mie ayam Bangka tetapi di Pulau Bangka tidak ditemukan mie ayam Bangka yang memakai topping ayam tumis ini. Ciri khasnya mie ayam ini juga dilengkapi rauge dan sawi rebus. Bisa disajikan dengan pangsit rebus atau goreng.
Biasanya mie ayam Bangka ini dijajakan dengan gerobak. Rasa manis topping ayam dengan pedas sambal dan kenyal mulur mie bikin mie ini makin spesial. Rahasianya terletak pada mie telur yang segar.
Selain mie segar yang berkualitas, biasanya penjual mie ayam ini mengaduk mie panas dengan saus dari lemak ayam. Patinya jadi gurih enak. Kalau mau mencontek mie ayam bangka gerobakan, bisa ikuti petunjuk resep ini.
Bahan:
1 kg mie telur basah, saus pencelup, 250 g lemak ayam, 4 siung bawang putih (cincang halus), 100 ml kecap asin
Topping ayam:
2 sdm minyak sayur, 2 siung bawang putih, cincang halus, 2 butir bawang merah, cincang halus, 300 g daging ayam, potong kecil, 4 sdm kecap manis, 2 sdm kecap asin, 1 sdm kaldu jamur, 1/2 sdt merica bubuk, 1 sdt garam
Pelengkap:
4 batang sawi manis (potong-potong, rebus), 100 g tauge (seduh air panas, tiriskan), sambal rawit merah, saus cabe botolan
Kuah, rebus jadi satu:
1 sdm bawang putih cincang (goreng), 4 sdm daun bawang (iris halus), 750 ml kaldu ayam, 1/2 sdt merica bubuk, 1 sdt garam.
Cara membuat:
• Saus pencelup: Panaskan wajan, masak lemak ayam hingga meleleh.
• Tambahkan bawang putih, tumis hingga wangi.
• Masukkan kecap, aduk rata, matikan api. Pindahkan ke wadah dan dinginkan.
• Topping ayam:
• Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu dan wangi.
• Masukkan daging sayam cincang, aduk hingga kaku.
• Tambahkan bumbu lainnya, aduk hingga ayam matang. Jika terlalu kering tambahkan sedikit air, didihkan lalu angkat.
• Penyajian:
• Didihkan air, uraikan mie ayam , celupkan beberapa saat dalam air panas lalu angkat dan tiriskan.
• Dalam mangkuk saji, taruh 1-2 sdm saus pencelup, masukkan mie panas, aduk-aduk dengan sumpit hingga rata.
• Beri Topping Ayam dan Pelengkapnya.
• Sajikan dengan Kuahnya. (dtf/d)
