Bolu kukus menjadi makanan tradisional favorit dengan bentuk mengembang dan berwarna-warni. Makanan ini rasanya manis dan super lembut di mulut.
Berikut resep bolu kukus:
1. Bolu Kukus Gula Merah
Bahan:
150 g gula merah, (sisir halus), 50 g gula pasir, 150 ml air kelapa,300 g tepung beras, 250 ml santan sedang, daun pandan besar untuk takir/wadah.
Ayak jadi satu: 100 g tepung terigu, 5 g ragi instan,1 sdt baking powder, 1 sdt bumbu spekuk.
Cara membuat:
1. Bentuk daun pandan besar/lebar menjadi takir-takir. Jika tak ada bisa dipakai daun pisang.
2. Masak gula merah, gula pasir, dan air kelapa hingga mendidih.
3. Angkat lalu saring. Dinginkan.
4. Aduk dengan campuran terigu hingga kalis.
5. Diamkan adonan selama 1-2 jam hingga agak mengembang.
6. Tuangkan adonan ke dalam takir-takir hingga hampir penuh.
7. Kukus dalam kukusan panas selama 30 menit hingga merekah.
8. Angkat dan dinginkan.
2. Bolu Kukus Pandan
Saat ini bolu kukus tidak memakai cetakan satu-satu namun cetakan satu loyang. Meski demikian bolu kukus ini tetap digemari. Berikut resep bolu kukus pandan.
Bahan:
100 gr tepung terigu protein sedang, (ayak), 3 putih telur, 6 kuning telur, 100 gr dark cooking coklat, (lelehkan), 200 gr gula pasir, 175 ml minyak, 1/2 sdt vanili bubuk, 1 sdt cake emulsifier, 1 sdt pasta pandan, 1/2 sdt garam, Pasta cokelat secukupnya
Cara Membuat:
1. Kocok gula pasir, telur, dan cake emulsifier menggunakan mixer dengan kecepatan sedang hingga mengembang.
2. Masukkan garam, tepung terigu, dan vanili, kemudian aduk-aduk hingga tercampur rata.
3. Tambahkan minyak sedikit-sedikit dan aduk-aduk kembali hingga rata.
4. Bagi adonan menjadi 2 bagian, bagian pertama tambahkan dengan dark cooking cokelat dan adonan yang kedua tambahkan dengan pasta pandan.
5. Masukkan adonan cokelat terlebih dahulu ke dalam loyang segi empat 20 cm bersemir mentega, kukus adonan selama 10 menit. Angkat olesi tipis dengan pasta cokelat.
6. Tuang adonan pandan ke dalam loyang dan kukus selama 20 menit. Angkat.
7. Satukan kedua bolu tersebut menjadi satu.
8. Potong-potong sesuai dengan selera anda. Sajikan.
3. Bolus Kukus Pelangi
Bahan :
500 gr terigu segitiga biru/serbaguna, 400 ml susu cair (UHT Ultra), 375 gr gula pasir,2 butir telur, 1 sdm emulsifier (misalnya TBM, SP, Ovalet, Quick, Starkiest, dll), 1 sdm vanila.
Cara membuat :
1. Panaskan dandang/klakat.
2. Campur semua bahan dalam wadah dan kocok selama 25 menit
3. Beri pewarna sesuai selera.
4. Tuang ke dalam cetakan muffin dan kukus selama 15 menit.(dtf/c)
